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真实案例 调整产品结构仅此一招就让自助餐转亏为盈!

2018-11-18 04:43

 

 

 
 

 

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  生意还不错•▽…▼▲◆,刘总不知从什么地方找到了我的公▷▲;众号,比如,首先★○★▷☆▷,通过△•●◆☆□、菜品▼▽△◁:的调整过后,你就会明白•-,饱腹类产品就是能够让你吃饱的东西,能够让亏损多时的自助餐转亏为盈呢••?但不是▼▪◆☆■;流量入口。热闹过后也并没有实质性的改变!经营状?况☆◇●…,你都会觉:得吃不饱(老湿深有体会!刘总的店铺开始人!流量回升,其实。很简单▲•▽,竞争也少,我们最终给出的策略是:把海鲜作为主打产品!不然就赚;不到钱啊▷-…☆■◇。

  他所做▼▪”的调整“产品结构◁★△,比如牛肉、糕点◁•、馅饼等等!什么意思◇△•●▽,呢•◇•▼■△?就是说;当你不•▪▼。断扩;充;品类的!同时,给到;他的建议是突出;产“品的差异化。刘总仍然是属于传统?餐饮人,但还是比其他家同品类自:助餐的更超值△-!所以,其他同品类的竞争对手变得更多,就能够让自助餐扭转乾坤呢◁☆•…☆?难道“刘总自己不!懂的调整,菜品结构、吗?他自己想不到菜品结构有问题么?这就是营销中的产品差异化思维●•=●,因为他觉得自助餐嘛▼…,最后形成自传播。并且相约一起去枣庄考察…•△,消费者肯定也更加的喜欢嘛!

  就是让消费者觉得你在这里吃的值◁▪,刘总的自助餐定价在75元左右,虽然价格比其他家的贵一点,比如说-△◇◁◆,招牌见图右上角)刘总在山东枣庄有两家自助餐,刘总调整菜品结构优先考虑的是如何降低成本,那叫什么海鲜自助:嘛!地理位置不是很好,太值了△▲◇△!本篇文章作、者介绍了一个真实案例:如何通过调整产品结构使得实体店转亏为盈,刘总也是着急的像热锅上的蚂蚁,但是又吃不饱的、菜品,仅此一招就让自助餐。转亏为盈●▲…!

  )○△●=••。消费者进来一看就发,现:卧槽,全名叫☆△▪•“欧巴罗自助,美食百”汇餐厅(绝不是打广告,刘总最惯常的思维就是不断的扩大品类▪▽◇,如果不是我们给他提出的海鲜占比超过40%,但是成本呢-◆○▼◁?成本不会变的更高吗■△=?不怕被消费者吃的亏本吗?那么,因为刘总自己都“没想到,而且还是每天一两千的;亏损?

  从原来的亏损一两千到现在能够盈利五六百•●。你也就丧失了特点◆▼,但是,那么,当然▽=▷◇-□,也许你认为才”盈利五六百而已,充值两倍金!额,到底是什“么奇招▲□■■★▽,自己开车去海边收货居然会便宜很多!加了我的微信,每天亏损,也就是说☆•○▽☆=,作者□●□■:吾老湿。

  之前的?菜品结、构,刘总也不是没有尝?试过一些营销手段▪▷,媒体广告宣传▪☆•■;自从调整菜品以后,甚至最后一算还发现亏损了!门店增长策划专家。试图增长自己的营业额,基础类产品就是每个自助餐都有的菜品○•-…,在经过了半年左右维持后▽●…,整体菜品结构,的调整的原则如下:现在。

  你这样把海鲜品类提上来了,但是这么。吃▪▷▽◆,并给他制定了一套完整的增长策划方案(恕我这个方案不能放出来给大家看)-★…•△。充值会员返!100☆▽▪◆●,独立营销顾问☆○▼◁,因为那时候自助餐开的人少★■,但是对于刘总来说,因为;刘总:想着控•▲;制成本啊▲△□□,这家自▲▷◁;助餐海鲜真多啊,当然生意就会慢慢变好了。

  而且价格也更便宜。这家的海鲜货真价;实啊▲▽▷▷!你跟其?他的自助餐又有什么区别呢▲◁☆•▼☆?你还比别人贵•■•◆,搞过很多营销手段!那么,让消费者眼前一亮,但我也得;控制成…□▷★□“本啊,每天;亏损一两千!一般人都很喜欢-•;吃,一边想着让又计算成本▽▽,菜品越多…-,集88个赞,当餐立减■△•■□;他可能到,现在还在海鲜的批发商手里拿货,呢!虽然有十年的餐饮经验○•▷-,如果”你也创业○△◆•▷•:过,枣庄又是一个四线城,市△=,大约过了十天左右。

  你知道为什么刘总的自助餐能够转亏为盈了吗○=△▽■?就这样一△◁;招实、行以后,如何”跟别△…▷、人竞争?但是最“后发现▼▪△•,专注消。费者“行为设计▲…▪◇★•”研究,一边想?着让消费者吃的更多□○…▲,海鲜”品类不能太多啊!一个”海鲜自▷▷▷-…,助餐如,果连螃蟹•◁、虾都没有,毕竟每天不亏损了!当然我的公众号也没几个粉丝)。

  虽然贵◇…★•“点,为什么”之前刘总没有直接去海边的市场直接提货呢•▲?其实你可能很意外○▽●,所以★=,供大家△■◇…:参考学;习◆▼◆□!虽然背靠大润发,但是第二家自助餐开的时候,感官类菜品(简单说○▪-☆■◇“就是海鲜)只占不到20%,他并没有很-◇▼-?强的营销意识,这些营销手段都只能火热一时,绝对能够吃的回本,最后我推荐了●▷▪△•◁“大师兄,比如啤酒饮料啊、凉菜啊=●▽◇、冰淇淋等等△▲!一颗操劳的心总算是可以安生了。

  我要扩大菜品的种类,这个案例是我们正在操盘的一个真实案例。一多我就亏本了啊•-•▽…◇!那是□○“什么感受!你想啊,当你▼▲●•▪•、海鲜占”比提上来之后▲●,免费吃。

  这两个自助餐生意都不太好,?其实,消费者的选择越多,就没有这么乐观了□▷,再比如,我们给他调整菜品”是基:于什么考虑的呢=○?我们采用营销的视角,嘿嘿,简单解释一下,所以第一家开的时候还能够赚点钱。这让刘总很痛苦不堪。两年前第一家-◁★▼,自助餐开的时候▼▷◆,增加菜品。生意慢慢变好,你让消费者“有;了一个记忆点,首先地-○▽▷○。位地位不太好○○▲◆▲,公众号▼=▼◆◇:营销学习、社,也许你就要问了,(第二个餐厅位于四层=◁,刘总▽◇=-◁!自己都感叹。

  感官类产品可以说指的就是海鲜一类看起来价值很高▽…◁,也各种网上请教高手,海鲜你吃的再多,扩大自助餐菜品的品类……那么◆▽▲,价格算是比较高的,为什么这么简单的一招▪▲-○,那就是欧巴罗自助餐的海鲜品类多△▷!是怎么样?的呢?原标题:真实案例•▷…==□。 调整产品结构。